청춘의 식사 청춘의 식사

우리의 일상이 코로나로 인해 활기를 잃은지 벌써 1년이 다되어간다. 그동안에 있었던 여러 기념일(법정으로는 어린이날, 어버이날, 추석 등 그리고 개인적으로는 생일, 여행 날짜, 대학생이라면 축제, 종강파티 등등)들은 모두 축소되거나 올해만큼은 없는 듯이 한 해가 지나가고 있다. 벌써 11월이니 말이다. 작년 12월 대학에 처음 합격하고 나서, 마음속으로 그렸던 캠퍼스, 축제, 뒤풀이를 정말 많이 기대했는데, 아무것도 하지 못한 채, 그저 일어나서 노트북으로 강의를 듣고, 과제를 하는 ‘20살’의 기억이 너무나 아쉽다. 그런 마음을 가지고 하루하루를 보내던 중, 최근 학교 기숙사 쪽 편의점에서 설치한 야외 진열대를 보게 되었다. 속으로 든 생각은 딱 두 가지였다. ‘아 벌써 11월이구나. 시간 진짜 빠르네..

요즘 우리는 식당을 정할 때 음식의 양보단 질을 더 따져서 선택을 한다. 맛있는 음식, 보기 좋은 음식 그리고 건강 음식인지를 따져본다. 특히나 단순히 맛만 좋은 것이 아닌 건강하게 좋은 음식인지까지 생각을 한다. 요즘 주변 식당들을 둘러보면 샐러드나 요거트, 채식주의자를 위한 식당들을 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 몇 년 전까지만 해도 집 근처에 샐러드가 가게가 생겼을 때 과연 잘 될까 하는 의심이 들었다. 사실 샐러드는 주식 보다는 같이 곁들어 먹는 음식으로만 생각을 했다. 하지만 내가 다이어트를 시작한 이후에는 생각이 달라졌다. 샐러드만 전문적으로 파는 음식점의 경우 단순히 야채들만 들어가 있는 것이 아닌 각종 견과류, 과일, 연어 등 다양한 토핑들을 올려서 판매를 했다. 그렇다 보니 하나의 끼니로 충..

길거리를 지나다 보면 보이는 프랜차이즈 가게의 햄버거, 묘하게 정감이 가는 편의점 햄버거, 외식이 끌리는 날에 먹는 수제 햄버거 등 햄버거는 우리 외식 문화에 자연스럽게 자리 잡고 있다. 미국의 상징인 햄버거는 어떻게 한국 식탁에 자연스럽게 자리 잡게 된 것일까? 햄버거 탄생 과정에는 다양한 가설들이 있다. 그러나 한 가지 분명한 사실은 햄버거 패티 원조는 ‘함부르크 스테이크’이다. 함부르크 스테이크는 사실 몽골계 기마민족인 타타르족의 ‘타타르 스테이크’로부터 유래된 음식이다. 타타르 스테이크는 말안장 밑에 들소 고기 조각을 넣고 부드럽게 다진 뒤 연해진 고기에 소금과 후춧가루, 양파즙 등의 양념을 곁들여 먹는 음식이다. 타타르족은 이것을 14세기경 독일 함부르크 상인들에게 소개한 뒤, 다시 함부르크 상..

유독 우리나라 사람들은 ‘밥’에 집착한다. 이때 밥이란 식사의 의미로도 해석할 수 있고 쌀의 의미로도 해석할 수 있다. 한국인들은 왜 밥에 이렇게 집착하는 것일까? 위 사진은 조선시대의 밥상의 모습이다. 지금은 다같이 마주 앉아 밥을 먹는 것이 보통이지만, 예전엔 우리나라도 일본처럼 독상을 쓰는 문화였다고 한다. 그런데 사진에서 독상보다 눈에 띄는 것이 있다. 밥과 국의 양이다. 사실 이 사진을 처음 봤을 때는 독상이라는 것은 생각도 못할 정도로 저 엄청난 양에 시선을 빼앗겼다. 조선시대에는 반찬도 많이 없었고, 하루 종일 일을 했어야 했기 때문에 많은 양의 밥을 섭취했어야 했다. 조선시대 성인 남성의 쌀 섭취량은 현대 성인 남성의 4배였다고 한다. 최근 들어서 밥공기가 작아진 이유는 탄수화물 말고 단백..

여러분은 음식점을 고를 때 어떤 기준으로 고르세요? 가격? 분위기? 아니면 프랜차이즈 식당은 어떻게 생각하시나요? 어디서든 비슷한 맛과 동일한 서비스로 인해 프랜차이즈를 선호하는 사람이 많은데요. 프랜차이즈가 뭔지 궁금하지 않으세요? 1. 프랜차이즈? 프랜차이즈(franchise)라는 단어는 많이 들어봤지만 무슨 뜻이지 생소하지 않으신가요? 이 프랜차이즈라는 단어는 프랑스어에서 유래되었다고 합니다. ‘Freedom from servitude’라는 뜻을 가진 단어인데요. 노예상태로부터의 해방이라는 뜻을 가진 이 프랜차이즈가 어떻게 우리가 아는 프랜차이즈로 바뀌게 되었을 까요? 원래 프랜차이즈라는 권리는 교회에서 유래되었다고 합니다. 중세의 가톨릭 교회는 세금을 받아 종교를 유지했는데요. 교황은 세금을 거두..