추석과 음식
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추석, 그리고 남은 것들추석과 음식 2020. 10. 20. 00:34
길었던 추석 특집의 마지막이네요. 이제 추석의 여운은 온데간데 없고 다들 일상에 복귀해 각자의 삶을 열심히 살아가고 있을텐데요, 다들 추석에 먹고 남은 음식들은 잘 처리하셨을까요? 그런데 여러분은 어떤 것이 음식물 쓰레기이고 어떤 것이 일반 쓰레기인지 아시나요? 한번에 여러가지를 분리수거 할 때면 헷갈리는 것들이 종종 있습니다. 추석처럼 많은 음식을 요리하고 먹을때는 더욱 그렇죠. 그렇다면 음식물 쓰레기와 일반 쓰레기는 어떤 기준을 적용해 분류해야 할까요? 기준으로는 ‘동물의 먹이’가 될 수 있는지를 생각해보시면 됩니다. 전을 부치고 남은 달걀 껍데기, 동물이 먹을 수 있을까요? 달걀, 메추리알등의 껍질은 동물의 사료로 쓰일 수 없기 때문에 일반쓰레기로 배출해야 합니다. 그렇다면 생선을 먹고 남은 뼈, ..
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이제는 묻어두고 지내는, 그때 그 시절의 ‘추석’추석과 음식 2020. 10. 18. 22:27
‘송편’, 추석하면 대표적으로 떠오르는 음식. 그리고 나에게 있어서는, 몇 년 전부터 가슴에 묻어두고 지내는 음식이라고 할 수 있다. 내 친가는 전남 나주, 그곳에는 명절 때마다 항상 나를 맞아 주시던, 친할머니가 계셨다. 추석 때는 미리 송편 만들 재료들을 다 준비해 놓으셔서 나와 내 동생, 그리고 친척동생(큰아버지의 첫째 딸, 아버지보다 결혼을 늦게하셔서, 우리남매가 나이가 더 많다.) 이렇게 셋이서 송편을 만들었다. 같은 항렬 중에서, 나보다 형 누나들이 많긴 하지만, 나이 차이가 많이 났기 때문에, 우리 셋은 만나서 열심히 송편을 만들었다. 어린아이였던지라 작디 작은 손으로 송편을 만든 결과, 결과는..... 참담했다고 할 수 있다. 나는 내가 만든 송편을 먹지 않고, 어머니가 만드신 모양이 예쁜..
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‘남의 집 차례상에 감놔라 배놔라’하는 이야기추석과 음식 2020. 10. 18. 22:01
민족의 대명절인 추석. 추석에는 무엇이 제일 떠오르시나요? 맛있는 전? 성묘? 친척들과의 만남? 차례를 지내는 집에서는 상을 꽉 채운 차례상이 떠오를 수 있을 겁니다. 저는 오늘 차례상에 대해 이야기 해보려고 해요. 홍동백서, 좌포우회, 어동육서…. 무슨 단어인지 아시나요? 차례상을 차리는 위치에 대한 단어들입니다. 다양한 음식이 들어가는 만큼 그 음식이 어디에 들어가느냐가 굉장히 중요합니다. 맨 처음 1열은 ‘반서갱동’입니다. 밥은 서쪽, 국은 동쪽에 놓아야 합니다. 그리고 그 가운데에 조상님들이 드실 그릇들인 시접들을 놓아야겠죠? 2열은 어동육서입니다. 어류는 동쪽, 육류는 서쪽입니다. 그 중에서도 생선의 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽에 놓아야 한다고 하네요. 3열에는 메인 음식인 탕을 놓습니다. 이 탕..
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방식은 달라도 마음은 하나추석과 음식 2020. 10. 15. 00:06
추석(秋夕)은 음력 팔월 보름으로 가을의 한가운데 달이며 8월의 한가운데 날이다. 이 시기는 우리가 봄에서 여름 동안 가꾼 곡식과 과일들이 익어 수확을 거두는 시기이다. 우리는 이때 온 가족이 모여서 수확한 곡식들을 이용해 다양한 요리를 해먹는다. 대표적으로 송편이 있다. 온 가족이 둘러앉아 송편을 빚을 때 항상 할머니께서 “송편을 예쁘게 빚어야 시집가서 예쁜 딸을 낳는다”라고 말씀하셨다. 이 말을 듣고 최대한 예쁘게 빚어 보려고 고사리 손으로 노력하던 나의 모습이 떠오른다. 이외에도 각종 전, 삼색나물, 한과, 식혜 등 다양한 음식을 해먹는다. 이번 추석에는 코로나로 인하여 많은 가족이 모이지 못했지만 그래도 분위기만 낼 겸 간단하게 전만 부쳐 먹었다. 엄마를 도와 전을 부치면서 문득 다른 나라 사람들..
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세계 각국의 추석 음식들추석과 음식 2020. 10. 13. 20:40
처음 청식에서 글을 쓰는 주제는 추석이다. 추석 관련 주제로 어떤 글을 쓸까? 고민을 정말 많이 했다. 이번 추석은 과거와 좀 달랐다. 코로나로 인해 친척집 방문이 어려워졌기 때문이다. 또한 추석에 친척집방문말고 같이 해외여행이나 국내여행 가는 경우가 상당했다. 하지만 이 모든 게 코로나로 인해 제약받는 날이 오고 말았다. 그래서 해외 못가는 분들을 위해 세계 추석음식을 소개해볼까 한다. 1.우리나라 고유 명절 , 추석 추석하면 딱 떠오르는 음식은 무엇이냐고 물으면 어른 아이할 것 없이 이 대답을 할 것이다.“송편” 송편이 추석음식이라는것을 알지만, 과연 어디서 온 것일까? 송편에 대해 설명하기 전에는 추석에 대해 잠깐 소개하고자 한다. 추석은 국어사전에서 “우리나라 명절의 하나. 음력 팔월 보름날이다...
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그래도 추석인데 - 추석과 잡채추석과 음식 2020. 10. 12. 21:14
잡채는 대표적인 명절 음식이고, 요리하기 무지 복잡해 보이지만 채 썰기만 하면 끝난다. 잡채는 현대와는 그 양상이 달랐지만 조선시대 때부터 전국 팔도에서 올라온 재료를 각각의 특성에 맞게 다듬어 수라상에 올리던 요리였다고 합니다. 오랜 역사를 이어 내려온 만큼, 한국에서는 명절 때마다 빠짐없이 상에 오르는 대표적인 명절 음식이 되었죠. 이런 ‘명절 음식’이라는 타이틀이 잡채를 어려운 음식으로 만드는 것 같아요. 그렇지만, 그래도 추석인데, 명절 음식 하나는 먹어봐야죠! 잡채, 맛있게 만들어 먹어 봅시다. 오늘의 요리 포인트: “채 썰기” - 잡채에 들어가는 재료 필수: 당면 한 줌, 돼지고기 한 줌, 대파 1/4대, 양파 1/3알, 당근1/4알(없으면 파프리카도 가능, 물론 둘 다 넣어도 가능합니다.) ..
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추석 차례상 차림에 담긴 의미추석과 음식 2020. 10. 8. 15:23
음력 8월 15일 추석은 천고 마비의 계절로 수확기가 시작되는 시기의 보름 명절이다. 신라시대부터 세시명절인 추석의 위상은 지금까지 이어져 우리나라 최대 명절로 자리잡았다. 이는 그동안 농사에 대한 감사의 결실을 보는 날로 우리 민족에게 풍요를 상징하는 중요한 명절이다. 추석에 뜨는 보름달의 꽉 찬 모습은 수확 직전의 곡물과 같이 알이 찬 모양새이다. 1년 중 가장 큰 만월을 맞이하는 달의 명절인 만큼 농경민족으로서 수확의 계절은 풍요에 감사하며 조상에 *추원보본하는 추석의 본래 뜻을 계승하는 것이 바람직하다. *추원보본: 좇을 추, 멀 원, 갚을 보, 근본 본. 조상의 덕을 추모하여 제사를 지내고 자기의 태어난 근본을 잊지 않고 은혜를 갚음을 뜻함. 추석날 아침에 일찍 일어나 가장 먼저 하는 일은 차례..
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어린시절에 빚었던 ‘송편’을 기억하며추석과 음식 2020. 10. 7. 12:01
‘설날’하면 떡국이 떠오르듯, ‘추석’하면 빠질 수 없는 음식은 바로 송편이다. 나는 워낙 떡을 좋아하는 터라, 추석에 가장 기대되는 음식은 송편이었다. 어렸을 때는 직접 송편을 빚으면서 동생들과 하트 모양의 송편을 만들기도 하고, 동물모양 송편을 만들기도 했는데, 내가 먹을 송편에는 설탕과 깨를 아주 듬뿍 넣어 만드는 재미도 있었다. 그러다가 욕심이 과해지면 터지는 일도 부지기수였지만, 참 좋은 추억으로 남아있다. 여러분은 송편 소를 어떤 것을 좋아하는가? 우리 집은 송편 안에 동부콩을 넣은 것과 깨와 설탕을 넣은 것 두개를 만들었었다. 나와 동생들은 깨와 설탕이 들어간 송편을 훨씬 좋아했다. 그래서 콩을 넣은 송편은 겉에 볼록볼록 모양이 보여서 그것을 피해 송편을 골라 먹었던 기억이 난다. 송편 소에..