추석과 음식
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처치 곤란한 남은 전의 화려한 변신추석과 음식 2020. 10. 6. 15:23
5일간의 추석 연휴가 끝나고 다시 우리의 일상이 시작됐다. 풍성한 한가위만큼 준비한 풍족한 추석 음식은 처치 곤란이 되기 일쑤이다. 특히 명절 음식으로 빠질 수 없는 다양한 전은 시간이 지날수록 맛이 떨어지므로 빠른 시일 안에 먹는 것이 좋다. 이 글은 남은 전을 보관하는 방법과 전을 활용한 다양한 레시피를 소개하고자 한다. 1.전을 보관하는 팁 먹다 남은 전은 어떻게 보관하는 것이 좋을까? 남은 전은 냉장고보다는 냉동실에 넣어두는 것이 좋다. 전을 냉장 보관할 시 수분이 빠져나가 금방 딱딱해지고 맛이 없어진다. 냉동 보관을 할 때 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것을 권장한다. 냉동 보관한 전을 다시 꺼내 먹을 때는 실온에서 해동시킨 후에 기름을 두르지 않고 데우면 텁텁한 맛 없이 맛있게 전을 먹..
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차례상의 금기와 합리적 의심에 대하여: ‘-치’로 끝나는 생선은 왜 차례상의 금기가 되었나추석과 음식 2020. 10. 5. 13:25
우리나라 명절의 양대산맥인 설과 추석에는 어김 없이 ‘명절 음식’이 등장한다.지역마다 또는 가정 마다 차례상에 올리는 음식들은 다양하며, 요즘은 차례상에 피자나 통닭 같이 기존의 관습을 따르는 대신 고인이 과거 좋아했던 음식을 차례상에 올리는 등 ‘탈전통’적인 면모들이 보여지기도 하지만, 알록달록한 산적과 고소한 녹두전, 노랗게 기름을 머금은 동태전은 여전히 명절 음식계의 대표 주자로 남아 있다. 하지만 명절 음식의 역발상으로, 평소에는 먹지만 명절에는 먹지 못하는, 명절 차례상에 올리는 것이 금지되어 있는 ‘차례상 금기식품’에 대해서 우리는 얼마나 알고 있는가. 차례상에 올리는 것이 금지 되어 있는 식품들은 대부분 미신과 관련이 있다. 귀신을 쫓는다고 알려진 복숭아와 팥이 차례상과 제사상의 금기 식품인..